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中国传统美食——麻婆豆腐的制作方法

来源:www.xinheyuan99.com 时间:2024-05-14 20:31:05 作者:小可表格网 浏览: [手机版]

麻婆豆腐是一具有郁川菜风味的传统美食豆腐,配肉末、豆瓣酱、花椒等多种调烹制而成www.xinheyuan99.com。它的口感麻辣鲜香,是川菜中的一经典菜肴。下面,我们来详细了解一下麻婆豆腐制作方法

中国传统美食——麻婆豆腐的制作方法(1)

一、材准备

1.豆腐:选嫩豆腐,切成小块备来源www.xinheyuan99.com

  2.猪肉末:选五花肉,切成末备

  3.豆瓣酱:选郫县豆瓣酱,刀切成小碎末。

  4.花椒:油炸过的花椒更香小可表格网www.xinheyuan99.com

5.葱姜蒜:切成末备

  6.盐、鸡酒、生抽、老抽、白糖、香油、水淀粉适量。

二、烹制步骤

  1.锅热后入适量的油,放入肉末煸炒至变色小 可 表 格 网

  2.入葱姜蒜末和豆瓣酱,炒出红油后入适量的水。

  3.放入豆腐块,盐、鸡酒、生抽、老抽、白糖,煮后转小火慢炖。

4.水淀粉勾芡,入香油和花椒粉,翻炒均匀可出锅来自www.xinheyuan99.com

三、制作技巧

  1.选嫩豆腐,切块后水焯水,去掉豆腥味。

  2.猪肉末要选五花肉,肥瘦相间的口感更好。

3.豆瓣酱要刀切成小碎末,这样更容易入味小_可_表_格_网

4.入适量的水,煮后转小火慢炖,这样豆腐更容易入味。

  5.勾芡时要水淀粉,这样更容易上色,口感更好。

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